說到東印度公司，最出名的要數(shù)荷蘭東印度公司與英國印度公司。其實(shí)歐洲許多國家先后成立了東印度公司，比如丹麥、葡萄牙、法國等。
晚于英國130年，1731年瑞典也有了東印度公司，加入與中國貿(mào)易的大軍。北歐人性子急，第二年就抵達(dá)廣州。廣州也是此后75年間97%以上航次(127次)的目的地。
瑞典東印度公司沒有荷蘭、英國闊氣，75年只用了37只船，船只都反復(fù)出征。
哥德堡號(hào)是其中一只。1743年3月14日，它從瑞典啟錨開始第三次廣州之行。經(jīng)歷了風(fēng)暴、季風(fēng)，終于在1745年1月11日抵達(dá)廣州，滿載700噸貨物(其中370噸是茶葉)返程。沒想到八個(gè)月后，在距離哥德堡不到1公里的地方觸礁沉沒。
復(fù)制的哥德堡號(hào)
240年后哥德堡號(hào)被打撈起來，370噸乾隆時(shí)期的茶葉也重見天日，主要是武夷茶和松蘿茶。
成箱封裝的武夷茶早已腐朽結(jié)塊，出人意料的是，由于錫罐封裝嚴(yán)密未受水浸變質(zhì)，部分松蘿茶雖然顏色變深，形狀尚且完整，竟還可以飲用。
2008年4月該船的松蘿茶樣又回到原產(chǎn)地安徽休寧。
松蘿茶，這個(gè)夢幻綺麗的名字，在明朝綠茶工藝大變革的時(shí)代，是承上啟下的重要角色。
1875年，英國皇家學(xué)會(huì)亞洲分會(huì)的專家全面調(diào)查中國茶區(qū)，將茶葉分成紅茶和綠茶兩大部分。
在GreenTeas一部分的開篇，專家解釋道：
GreenTeas在漢語中被稱為綠茶和松蘿茶，松蘿是一座山的名字，據(jù)說那里是綠茶首次被發(fā)現(xiàn)的地方。
雖然不準(zhǔn)確，但也足以說明松蘿茶的地位。
松蘿山位于現(xiàn)在安徽省休寧縣萬安鎮(zhèn)與新塘鄉(xiāng)交界處，海拔881.8米。在群山綿延的皖南山區(qū)并不突出，為什么這座低山成為外國人心中綠茶的代名詞?
松蘿山周邊現(xiàn)在都是名茶產(chǎn)區(qū)
前面的章節(jié)講過，唐代是蒸青餅茶的時(shí)代，宋代是蒸青團(tuán)茶的巔峰。其實(shí)早在宋代，不壓餅的散茶已出現(xiàn)。
蒸青時(shí)代，松蘿山所處的徽州地區(qū)，無論是茶葉質(zhì)量和制茶技術(shù)，并沒有成為一流，而是以數(shù)量取勝，成為中央及地方政權(quán)的巨大稅源。
李時(shí)珍的《本草綱目》刊行于1578年(明萬歷年間)，介紹了茶的藥用價(jià)值并列舉各地名茶，未見徽州名茶。
明代開國皇帝朱元璋是貧寒出身，登基后禁止生產(chǎn)工藝復(fù)雜、耗費(fèi)巨大的團(tuán)茶，改為制作工藝相對(duì)簡單的散茶。散茶時(shí)代，沖茶方法也從煮茶、點(diǎn)茶，變化為和現(xiàn)代類似的泡茶法。
另一個(gè)影響是制茶工藝的變化。早已出現(xiàn)的炒青工藝(炒鍋殺青)逐漸代替蒸青，成為綠茶制作的主流。以至于現(xiàn)代不同地區(qū)出產(chǎn)的綠茶，幾乎全部是炒青綠茶。(注：更細(xì)一點(diǎn)，根據(jù)干燥方式不同，分為炒青、烘青、曬青，代表茶為龍井、太平猴魁、普洱生茶。)
而在炒青與蒸青打得難解難分的時(shí)候，松蘿地區(qū)的徽茶也不是炒青的“帶頭大哥”。
當(dāng)時(shí)，蘇州的炒茶技術(shù)傲視全國。明代旅行家王士性在萬歷前期撰寫的《廣志繹》中記載：
虎丘天池茶，今為海內(nèi)第一。
徽州茶的技術(shù)劣勢一直持續(xù)到大約明代隆慶年間，僧人大方從蘇州引入炒青精制技術(shù)，在松蘿山結(jié)庵制茶，創(chuàng)制松蘿茶。
之后，成書于1597年的《茶疏》提到松蘿茶：
若歙之松羅，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行于頡頏。
意思是，松蘿茶、虎丘茶、龍井茶是當(dāng)時(shí)最好的綠茶，難分高下。
剛開始主要焙制松蘿山附近休寧、歙縣山上的茶葉，其后松蘿茶的產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，拓展為周邊以松蘿法制作的本地茶葉。“松蘿”成為一種制茶工藝的稱呼，很快在產(chǎn)茶區(qū)推廣。
休寧縣齊云山鎮(zhèn)龍?jiān)创迤呃镯斢袡C(jī)松蘿茶園
松蘿茶的工藝勝在何處?
湖廣武陵人龍膺往松蘿山拜訪大方僧，他記錄到：
其制法用鐺摩擦光凈，以干松枝為薪，炊熱，候微炙手，將嫩茶一握置鐺中，札札有聲，急手炒勻，出之箕上?；眉?xì)篾為之，薄攤箕內(nèi)，用扇搧冷。略加揉挼，再略炒，另入文火鐺焙干，色如翡翠。
即炒鍋預(yù)熱，快炒速冷，文火焙干，可見松蘿法非常細(xì)致。
之后，晚明官員聞龍親自嘗試松蘿法，并將其經(jīng)驗(yàn)寫入《茶箋》：
炒時(shí)須一人從旁扇之，已祛熱氣，否則變黃，香味俱減……扇者色翠，不扇色黃。
炒時(shí)用扇扇去熱氣，一則散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香;二則蒸發(fā)一部分水分，使之變?yōu)槿彳洠鰪?qiáng)韌性，便于揉捻成形，不破壞葉綠素而使成茶變黃。
炒起出鐺時(shí)，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣消退。以手重揉之，再散入鐺，文火炒干，入焙。蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出。
炒后重揉，一則把茶葉揉成一定的條索，二則茶汁容易浸出。揉后散開，避免茶葉成團(tuán)，散開后用文火炒干入焙，提香增味。
從上述兩段記錄可見此時(shí)松蘿法更為精細(xì)成熟。
松蘿茶也較耐貯存，成為清中葉大量向海外出口的茶種。
蒸青王朝落下帷幕，炒青工藝成為主流。
中國現(xiàn)代蒸青茶大多源于日本。1973年中日恢復(fù)邦交，就從日本引進(jìn)蒸青煎茶生產(chǎn)線，后又在浙江成立公司，重新引進(jìn)更為先進(jìn)的機(jī)器。浙江成為中國蒸青煎茶的主要產(chǎn)地，大多出口日本。
國內(nèi)各種日本抹茶甜品店，采用的所謂“抹茶”、“煎茶”其實(shí)大多都是浙江的綠茶。
形形色色的“抹茶”甜品
炒青當(dāng)?shù)?，蒸青為何能保有一席之?其中一個(gè)原因是，鍋炒殺青容易出現(xiàn)茶葉煙焦，影響品質(zhì)。
松蘿茶制法中也提到，去除鮮葉的頭尾，保留質(zhì)地均勻的葉片中段，精準(zhǔn)掌握炒制火候，成茶才能一致翠綠。
而蒸青茶殺青溫度均勻，成茶色澤綠，茶湯顏色穩(wěn)定。
但蒸青對(duì)于殺青技術(shù)要求也不低。蒸汽殺青時(shí)間短，茶葉發(fā)生紅變(也就是氧化)，出現(xiàn)發(fā)酵和青澀味;蒸汽殺青時(shí)間長，產(chǎn)生悶味，茶湯明亮度也差。
目前國內(nèi)自發(fā)產(chǎn)生并持續(xù)保持蒸青制法的茶，唯有恩施玉露。
恩施玉露呈翠綠針形
恩施玉露是在清朝康熙年間，黃連溪(現(xiàn)在湖北恩施芭蕉侗族鄉(xiāng)西南)一位藍(lán)姓茶商創(chuàng)制的蒸青散茶，與唐代的蒸青工藝神奇重合。舊稱玉綠茶，傳統(tǒng)制作技藝是以蒸青灶和焙爐為工具，包含“蒸、搧、抖、揉、鏟、整”六大核心技術(shù)。
到了民國時(shí)期，藍(lán)家作為當(dāng)?shù)氐拇蠹易澹欢ㄐ詾榇蟮刂?，族長死亡，家族開始衰落，家里的茶廠收歸國有。制作方法從藍(lán)家走了出來，宣恩縣慶陽壩土民設(shè)廠制茶，一位名為王乃庚的茶商也來到這個(gè)地方，建立“更生茶廠”。傳統(tǒng)的制作技藝走上異姓傳承之路。
20世紀(jì)50年代初至80年代，恩施城關(guān)鎮(zhèn)東郊五峰山一帶成為其主產(chǎn)地。80年代玉綠茶制作工藝進(jìn)一步改進(jìn)，制出來的茶葉香鮮味爽，外表非常翠綠，茶名更改成“恩施玉露”。
2014年11月11日，恩施玉露列入第四批國家級(jí)非遺項(xiàng)目名錄。
